Знаете, когда дело доходит до истории коктейлей, обычно всё сводится к каким-то обрывкам информации, которые бармен на ходу вспоминает между заказами, или к занудным академическим статьям, на которые нет времени в разгар рабочей смены — да и после неё, если честно, тоже. Василий Захаров, человек, который делает классные ролики про коктейли для «Едим ТВ», основал Custom Bar и ведёт СМИ «Околобара», решил пойти другим путём. Он создал календарь на 2027 год, который вешается на стену и служит реально рабочим инструментом.

Это календарь формата А3 на 13 листов с пружинным переплётом. Бумага плотная, 200 г/м². В дизайне элегантность: тёмно-синий фон, чёрно-белые архивные снимки, а сетка дат кремовая, с цветными иконками, обозначающими разные разделы. Макет уже готов, даже пробный тираж успели напечатать. Сейчас на Planeta.ru (отечественный аналог Kickstarter) идёт сбор предзаказов. От того, сколько их будет, зависит, каким будет основной тираж. Те, кто оформит предзаказ, получат календарь ещё до начала 2027 года, то есть как раз к началу следующего коктейльного сезона.

Внутри вы найдёте около трёхсот дат, которые удобно разложены по разным категориям: «Коктейли», «Алкоголь», «Пиво», «Вино», «Индустрия» или, например, «Личности». Каждый месяц начинается с разворота, посвящённого какому-то «герою». Это либо большая архивная фотография, либо старинный патентный чертёж, а под ним — небольшая историческая справка. Четыре месяца отмечены как особенные, тематические: «Сухой январь», «Месяц бурбона», «Трезвый октябрь» и «Месяц эгг-нога». Логика тут простая и понятная: у бара появляется готовый повод обновить меню или устроить тематическую неделю, не придумывая концепцию с нуля.

Августовская страница — это вообще отдельная песня, особенно для тех, кто любит джин. Открывает её Генри Рамос, бармен из Нового Орлеана. Его знаменитый джин физз, который готовится с яичным белком и сливками, требует такого долгого взбивания, что в его баре ради этого специально держали отдельную смену шейкеров.

Для современного бармена это не просто ещё один исторический курьёз. Это скорее узнаваемая шутка, которая отсылает к непростым временам. Джин физз с белком и сливками как раз из тех заказов, которые в суете рабочей смены воспринимаются скорее как испытание, чем как повод продемонстрировать своё мастерство. Генри Рамос в этом контексте выступает не как какой-то далёкий предок, а как зеркало, отражающее реальность. То, что сегодня кажется нам рутиной благодаря блендерам и готовым смесям, когда-то требовало серьёзных физических усилий и занимало весь вечер. Календарь не пытается романтизировать прошлое, он просто ставит рядом факт и дату, позволяя каждому сделать свои выводы.

Рядом с историей Рамоса вы найдёте упоминания о Трейдере Вике, Фернане Петио с его знаменитой «Кровавой Мэри», увидите патенты на такие важные барные инструменты, как стрейнер хоторн и джиггер. А ещё — выдержку из газетной публикации 1806 года с первым задокументированным определением слова «cocktail». Подборка материалов строится не столько на именах знаменитых барменов, сколько на документах и артефактах: вот вам патент, вот чертёж, вот газетная вырезка. Такой материал очень удобно цитировать, на него легко ссылаться — будь то пост в соцсетях, пункт в меню или просто короткий ответ на вопрос гостя о том, откуда взялся его любимый негрони.

Многие из этих историй раньше были разрознены, о них не рассказывали так широко. Этот календарь решает конкретную задачу: он даёт готовый повод для создания сезонного меню, для написания интересного поста или просто для короткого, запоминающегося разговора с клиентом за стойкой. При этом не нужно самому копаться в архивах. Каждый разворот — это одна тема, один герой, одна дата. А дальше бармен сам решает, как использовать эту информацию — в меню, в общении с гостями или в каких-то других проектах.

Сбор предзаказов проходит здесь.