Кажется, границы между напитками скоро переедут в музеи — по разным залам. Whiskey Room, Gin Hall и Rum Corner — так проще строить навигацию. Но на полках магазинов всё уже куда сложнее.

Если раньше ценители разных напитков: крепкого алкоголя, вина, пива или крафта — предпочитали держаться обособленно, то теперь производители с каждым годом стараются сблизить эти миры всё сильнее.

Взгляните на эту бутылку с надписью IPA Bitter Tincture. Тинктура — это спиртовая вытяжка или концентрированный настой на лекарственных травах, пряностях или ароматических веществах. Перед нами не очередной джин с редким перцем и даже не водка, фильтрованная через непальский снег, а нечто принципиально новое для российского рынка.

Знакомьтесь: напитки от ГК «Концепт», производство которых налажено в Петербурге на «Опытном заводе “Нива”» под маркой Geek Distillery, созданной специально для инновационных продуктов.

Наверняка вы слышали о биршнапсе — пивном дистилляте, крайне популярном в «пивных» странах, таких как Чехия и Германия. Именно к этой категории — на границе пива и крепких напитков — максимально близко подобрались «Концепты» в стремлении создать новую нишу на рынке.

Однако IPA Bitter Tincture — определённо не биршнапс. Да и выпустить именно его цели не стояло уже потому, что сам напиток дорог в производстве: чтобы получить хотя бы 10 литров биршнапса, понадобится минимум 100 литров пива. Согласитесь, не самый рациональный продукт?

Вместо этого по джиновой технологии перегоняется можжевеловая ягода и три популярных в крафтовой среде сортов хмеля: Citra, Mosaic и Simcoe. Полученный редистиллят разбавляется до 40 градусов и подкрашивается сахарным колером. Да, цвет — это не бочка, это краситель. Но такова цена, если вы хотите захватить полки крупных федеральных сетей, а не только красоваться на фестивальных стендах.

Наливаем напиток в бокал и ловим первые ноты аромата. Нас встречает знакомая хмелевая горечь пива категории IPA. Никакого спирта, никаких тряпок, никаких посторонних нот. Только концентрированная хмелевая горечь.

Вкус не отстаёт: насыщенный пивной и хмелевой профиль с долгим и горьким послевкусием. Также без лишнего спирта. Мы получили ту самую ипу, но крепостью 40 % вместо привычных 6,5 %. Эксперимент действительно удачный, о чём свидетельствуют многочисленные обзоры.

Что касается сочетаний, производитель предлагает смешать свой напиток с тоником, хотя автор статьи с этим не согласен. Может, лучше негрони? Мы привыкли к этому знаменитому коктейлю с характерной горечью Campari, который обычно перебивает даже самый изысканный джин. Так может, пускай хмелевая горечь и джиновая ягода в дуэте борются с полынью. Мы оценили. Попробуйте и вы!

Гастрономическую пару напитку составят сыры, орехи, вяленое или жареное мясо, маринованные овощи. Подбирайте что-нибудь изысканное и яркое — точно не ошибётесь.

Знаете, что такое New England IPA? Это самая безрамочная категория в крафтовом пивоварении. Пример такой: вы берёте банку с надписью «New England IPA» или «West Coast IPA» и видите на ней строчки из незнакомых слов. Все эти слова — сорта хмеля. Да, в категории NE IPA каждый производитель всегда стремится сделать пиво на тех сортах, которые ещё вчера были известны лишь селекционерам в лабораториях. Только творчество, только вкус.

Обычно NE IPA — это более дружелюбный по горечи сорт, более мутный, а хмель в напитке стремится в сторону цитрусов. Что очень близко нам, джин-гикам.

Если нужно посоветовать пивоварни, которые умеют делать NE IPA, это Big Village, Stamm и, конечно же, Zagovor, приложившие руку ко второму напитку в линейке.

Казалось бы, первый напиток уже является смелым экспериментом, и стоило бы подождать реакции рынка. Но «Концепты» ждать не стали и уже летом, вслед за майской IPA, выпустили очередную новинку в коллаборации с одной из ведущих крафтовых пивоварен России — Zagovor.

В этот раз из хмелей остался только Citra, а компанию ему составляет его цитрусовый alter ego — грейпфрут. На выходе получается замутнённый светлый напиток крепостью 30 %.

Пахнет он предсказуемо: цедрой грейпфрута и хмелем. Во вкусе на передний план выходит грейпфрут, а следом растекается продолжительная хмелевая горечь.

Что касается коктейлей, здесь определённо подойдёт любой сауэр: New England IPA, сок лимона, лайма или грейпфрута и сахарный сироп. Всё, чтобы подчеркнуть яркий профиль напитка.

Не один, а сразу два новых напитка выпустила ГК «Концепт» этим летом. Насколько удачен эксперимент, нам ответит скорость опустошения полок «Ашана» и других магазинов.

Но одно можно сказать точно: это не только смело, но ещё и вкусно.

На этих двух напитках в своей «хмельной серии» производитель не намеревается останавливаться. Что будет дальше? Стаут, портер, гёзе или малиновый смузи? Мы не знаем. Но если «Концепты» снова решат удивить рынок, мы уже протёрли бокалы и приготовились. Осталось только дождаться.


Если хотите узнать о новинках компании раньше нас, заходите в телеграм-канал Concept Spirits.